Les vins 

Le Domaine

Le domaine, jadis « petit palais champêtre » appartenant à la famille de Laurès, célèbre à Gignac, a été acquis par la famille Chavasse – Thillaye du Boullay vers 1850 : il a alors fait l’objet d’une importante transformation pour devenir une « campagne » réputée localement pour sa production viticole et de raisins de table, jusque dans les années 1970.

Baudouin et Isabelle Thillaye du Boullay, 5ème génération vinifiant dans la cave de Pélican, ont ensuite entamé une reconstruction du domaine, à partir de 1980, amorcée par une grande entreprise de ré-encépagement inscrite dans une nouvelle dynamique de reconversion qualitative du vignoble en Cœur de l’Hérault et plus largement dans tout le Languedoc.
Celle-ci consiste à replanter les parcelles principalement plantées alors d’Aramon avec les cépages dits nobles ou améliorateurs : Grenache, Syrah, Mourvedre, Cabernet, Merlot… L’objectif est de baisser le rendement de cépages très productifs au profit de cépages qualitatifs.

La cave particulière du domaine prend alors un nouvel essor, avec une production diversifiée, créant une gamme élargie de vin en bouteilles sous l’étiquette « Domaine de Pélican »
En parallèle les bâtiments, jusqu’alors délaissés, subirent l’un après l’autre des aménagements majeurs en vue d’ouvrir le domaine aux visiteurs, pour aborder l’ère très actuelle de oenotourisme !

Le Vignoble

Le domaine de Pélican est en appellation IGP – VIN DE PAYS D’OC ET SAINT-GUILHEM-LE-DESERT
Une situation exceptionnelle sur coteaux argilo-calcaire, en bordure de garrigue et dans un environnement protégé, à l’abri de toute pollution. Bordé par de hauts reliefs, notre terroir présente un paysage de piémont où la vigne se mêle à des taches de garrigue et des oliveraies. Les vignes sont labourées avec enherbement sur les bordures pour favoriser la vie microbienne du sol.

Notre vignoble comprend aujourd’hu 11 cépages dont la plupart de type méditerranéen :

  • Grenache, Syrah, Mourvedre, Caladoc, Marselan pour les rouges
  • Roussane et Marsanne pour les blancs

Complétés par 4 cépages extra-méridionaux : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc.

Cet encépagement nous permet d’élaborer des vins de caractère, selon une méthode traditionnelle : vendanges à maturité optimale, égrappage, macération avec contrôle des températures, vinification par cépages et assemblage en fin de fermentation.

Domaine en conversion vers l’agriculture biologique.

Les Vins du Domaine

ROUGES

 

ROSE



 

BLANC

 

 

Oenotourisme


Les Lundis Vignerons :
Rencontre avec 12 vignerons de la vallée de l’ Hérault
chaque lundi de l’été , à Pélican, à partir de 18h30.
Un moment de rencontre, dégustation dans une ambiance amicale et musicale, en plein-air, au pied des vignes
Assiette vigneronne, de terroir et saison, proposées à partir de 20h00 pour pouvoir prolonger les douces soirées d’été.

Entrée + Verre de dégustation gravé 4€

Une vraie découverte de la vie et des crus de nos domaines et de notre quotidien de vignerons !

Les Apéros Garrigue:

Chaque Vendredi, dès 19h, nous vous proposons un moment magique et unique « Entre Vignes et Garrigues »

Traversez les vignes, pour rejoindre notre « veille bergerie » et admirez le coucher de soleil face au massif de la Séranne en partageant une brasucade, des tapas maison, avec les vins du domaine.

Sur réservation uniquement

Nous participons à la beauté des paysages, à la protection de l’environnement et à l’avenir de nos enfants, par une culture respectueuse et responsable, et l’envie de partager les joies de notre métier.